台北/大安 微風建一食堂 無菜單料理!從澎派長尾鳥魚味噌鍋發現男子漢的溫柔 近忠孝復興站

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在 全民皆老饕的現代,特別在台灣,很幸福的可以不出國~大快朵頤異國美食!又以今天分享的【微風建一食堂】流行道地的樸實日本風物,即使樸實,只要慢慢地好 好品嚐這些風物,即會一點一滴地沁入內心而蔓延開來,這正是大家所追尋的氛圍。只要是美好的事物,就會被大家重視,抓住你的心,位於忠孝復興站和南京東路兩站中間的小巷,一不小心就會錯過的美好日式料理店。
 
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微風建一食堂
地址:台北市中山區八德路二段300巷10號
電話:02-8772-2178

 
由兩張長桌、吧檯組成的食堂,能讓帥氣店長和美麗服務生和你一對一交流。
 

活蹦亂跳進入像這樣超有氣氛的店裡,小鳥膽的我都會害羞坐在離師傅最遠最遠的位置品嚐佳餚,其實面對長方形透明冰櫃,冰櫃裡放著師傅蒐羅的當令鮮貨,想進一步追根究柢,探詢食材產地、漁撈、時令、保存要訣和烹調關鍵等等,都是坐在吧檯這樣的搖滾區才能做到的呀!

 
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別忘記!這可是無菜單料理餐廳喔!所以別久候不存在的菜單,直接跟師父說你的預算和想品嚐偏肉類還是海鮮,今兒個開朗是一行四人來嗑鍋啦!
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白油旗魚壽司
透著櫻花粉嫩色澤的白油旗魚,和粒粒分明白飯間還有一抹山葵,上方點綴著梅肉醬和紫蘇菜。
 
旗魚和鮪魚並稱為生魚片之王,肉質鮮美、油脂豐富。旗魚肉質品質最好的,就是俗稱「白肉仔」的白油旗魚最優,光是看著外表就令人微醺的光澤,不沾醬地豪邁張開嘴巴,放入白油旗魚壽司,口中馬上充滿大海的生命力!人間極品啊!這道作為開胃菜會不會一下標準拉太高啦!
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鍋底有吟釀味增湯、奶油味增湯、鮮柚子和風清湯和百菇雞湯選擇,我們選的是奶油味增!一聽名字就覺得好香好濃好好喝呀!以下是店家依照我們偏好海鮮類所設計的組合,有整條長尾鳥魚、四隻野生明蝦、兩大顆北海道干貝、四條透抽、四支松葉蟹蟹腳、啤酒杯裝的大大大大蛤蜊,和一點都不馬虎菜盤。
 
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搭配店家特調柑橘醬汁
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還是第一次在這麼有氣氛的店裡開鍋呢!迫不及待品嘗奶油味增湯原味口感,牛奶的甜香讓濃醇味噌變得更溫柔了,柴魚味不重,非常好(討厭柴魚和味噌湯組合無誤XD

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長尾鳥魚
在魚食文化裡,長尾鳥魚是相當高貴也算夢幻的魚種,是深海魚又因為釣季短和魚量少,一般在傳統市場很難看到牠的蹤影,通常只有日本料理店及一些比較高級的海產店才能吃得到喔!比較常拿來做生魚片,很期待煮湯後的滋味!

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擁有清亮飽滿的大眼睛、招牌的大眼紅衣長尾,銀光閃閃的身體!應該是魚類中的模特兒吧!

 

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已經富含海鮮黏稠狀膠質的味噌湯,加入大量蔬菜熬煮後,拿來輕涮長尾鳥魚試試~一入口,魚肉在口中慢慢地化開,肉質相當柔軟,整個口腔都是海鮮的甘美
  

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松葉蟹蟹腳,鋪了一朵金黃菊花。松葉蟹有個美稱「冬季美食之王」顯然冬季是盛產的季節,也是最好吃的時候,來自日本關西的松葉蟹,端出最札實彈牙的部位-蟹腳來涮!是不是有點太奢華了!開朗有個BJ4習慣,凡是涮就喜歡七上八下的節奏,是壓入鍋裡八次的意思XD
從垂下來的蟹肉整隻往嘴裡塞,直接品嘗松葉蟹的鮮甜、海水的鹹,以及一般螃蟹沒有的嚼勁
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這看似粗了點的冬粉,叫做葛切。口感像蒟蒻,蠻清爽飽足

 
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大家分得出來軟絲、透抽和烏賊嗎?
身體較長、後尾較寬,如稱軟絲,澎湖叫魷魚,肉比較薄叫透抽。
今天是透抽姑娘,放入鍋中自透明色變白色,就可以拉起鍋上岸啦~不過真正難的在這裡,如何將裡面的墨管乾淨不沾手不沾身(指的是透抽)方式剝除呢?
需要耐心耐心又耐心阿~
吃透抽就是要享受嚼勁和Q彈!然後還有特有黏糊的口感!還有透抽腳的脆度!
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野生明蝦,店長還特別教學,看到明蝦身顏色淡,通常都是野生的;養殖的就比較深點兒

 

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如果拿一條明蝦拉直和手機長度比較,就遜掉了!因為這裡的野生明蝦,熟了彎曲以後,竟然還比手機長啊!
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為了讓蝦頭更熟,再放入滾燙的味噌鍋煮了五秒,沾點店家特製柑橘醬,果真把明蝦鮮甜度激升,好棒!

 

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比50元硬幣還大的北海道干貝,是生食級干貝,因為夠新鮮,解凍後就可以直接生吃囉!原味就很美味!擔心過腥…原來都是多餘的!
 
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切成骰子狀放入鍋,我喜歡五分熟度,熟的干貝紮實來勁,生的干貝冰涼甘甜,一次入口大滿足!

 

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飯飽之餘撇到飲料櫃!看到思思念念的靜岡哈密瓜汽水
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使用靜岡縣溫室農業協同組合所生產的高級網狀哈密瓜製作而成的汽水,高級感十足的外包裝,加上濃郁的香氣有別於一般汽水的奢華感!口感很像在喝有氣泡的鮮果汁,一不小心就喝光了(搥牆!我要買一打回家! 
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令人思思念念的甜點啊!黑糖花生粉鮮奶冰!非。常。好。吃!
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你會吃到三種口感~首先是粉末狀的花生粉,其次是黑糖和冰淇淋交融的層次風味,最後是沁涼鮮奶冰淇琳!
沒有擔心得甜膩感,好想大喊:老闆我還要!

 

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到東區總是不知道吃什麼好?
想知道無菜單料理讓饕客臣服的美味秘密?
總是沒有一家可以拿來說嘴的日式料理?
沒有錢出國~但想體驗濃濃日式深夜食堂?
歡迎光臨!微風建一食堂

ps.店長很帥

 

 

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