細數台北知名的三大烤鴨名店就是宋廚、天廚跟龍都，每月1日早上10:00開放當月訂位的宋廚舊名全聚德，名氣大但空間卻不大，總是一位難求。多虧了正妹&好心前同事快手訂位，才有今天的經典佳餚
 
宋廚菜館
電話：(02)2764-4788
地址：台北市忠孝東路五段15巷14號(捷運市政府站站1號出口)
每月1日早上10:00開放當月訂位
平均價位:600
推薦菜色：片鴨、生菜蝦鬆

宋廚裝潢並無翻新，呈現斑駁，所秉持的每一桌都是留給訂位的客人，那一晚就只留給那一桌，因此現場排隊也沒用這個理念讓我好生敬佩

齊名的三大烤鴨名店中，只有龍都是廣式片皮鴨，宋廚跟天廚則是北京烤鴨，烤製完成的鴨子用刀削成小片，俗稱「片鴨」，並且是由宋老闆親自幫你近桌片鴨！理想情況下2分鐘30秒片完，搭配配以大蔥段、甜麵醬，用荷葉餅卷著食用，剔除鴨肉後剩餘的鴨架還可以用來煲湯。

一鴨NT.1,000   鴨肉每做成一吃要再加 100 元

松柏長青
店家招待，聽聞每桌都會出現。記憶點不會太高的小菜，有菜心、豆乾和花生拌炒，算開胃

兩張皮NT.225

是山東的經典料理之一，這一道料理講究的是刀工，所以必需提前預約。「粉皮」主要成分是馬鈴薯粉，口感很Ｑ，另一張皮則是「蛋皮」還有許多食材像是：香菇、小黃瓜和火腿等，再加上中央熱炒的兩張皮，品嘗時要先淋上芝麻醬將全部攪拌均勻

烤鴨呈呈現棗紅色，光亮油潤，外皮酥脆，外焦裡嫩，每一片有皮有肉有油；吃法是在荷葉餅上抹上一層甜麵醬，加上大葱段，把鸭肉片卷進去，吃到嘴里，皮是酥的，肉是嫩的，超級好吃啊！

先前吃過天廚，其實鴨肉風味不相上下，宋廚贏在甜麵醬，香氣和酯味特別濃厚；大蔥段在切口兩端會細心的切成火花狀

片鴨精隨在於皮肉分離；肥在油，香在油，脆也在油，而宋廚的烤鴨，不但三者兼顧，還有宋師傅的精湛刀工，讓鴨皮的脆和鴨肉的厚實嚼勁都令人吮指回味

生菜蝦鬆NT.630

這是繼片鴨後，第二道滿意的料理

一口咬下去生菜在嘴裡很清脆Juicy的口感配上蝦粒新鮮、油條酥脆，好好吃！

韭菜盒一個NT.30

需要預約才有的喔～而且一次訂就是10個。吃起來不太明白特色在哪XD 不就是黃昏市場常吃到的韭菜盒子嗎？(歪頭)

鍋塌豆腐NT.215

這也是經典的山東料理之一。把食材醃漬，沾蛋液煎至兩面香脆金黃，高湯煨收汁即可裝盤，豆腐嫩度很足挺不賴

片鴨一吃脆皮結合大蔥段、荷葉餅甜麵醬卷著吃，鴨肉炒豆芽則是二吃，鴨肉湯是三吃。認真說鴨肉炒豆芽上桌時真的令人傻眼阿，小小盤而且豆芽菜鋪得滿滿，實在可惜阿～這一烤鴨吃法令人深深覺得點錯(彎腰

炒鴨骨

到這邊真是飽肚皮了XD 大火爆炒的鴨骨，還有九層塔畫龍點睛真是香氣四溢！宋老闆片鴨的乾淨俐落，鴨骨的部分帶肉極少，主要是鹹甜惹味的骨頭可以吸吮

鴨架酸菜湯

豆沙鍋餅 NT.200

這是我吃過最好吃的鍋餅，毫無油耗味(豆沙餡超過完美高溫後，甜度會流失所產生的苦澀)香脆的芝麻脆餅皮，夾著薄薄的豆沙餡，甜度剛好，太美味！內餡選用脫殼帶油的豆沙餡，嚐起來的口感更為細緻

整體而言，絕對值得為了烤鴨專程訂位，接下來換龍都酒樓啦