全盛時期，在一個季節攻佔台北30家麻辣鍋名店，別人是閱人無數，我是閱鍋無數，每每吃麻辣鍋都需要揪咖平攤開鍋費和單點肉品，中和這家一個人大啖麻辣鍋套餐只要280元不用服務費，真得非常厲害！我絕對會特別跑一趟常常光顧，住在中和的朋友好幸福阿！

巴香蜀味

add 新北市中和區泰和街22號

tel (02)2246-2999

open  11:00~21:30 (每週一公休)

可以外送｜提供午間經濟特餐｜不收服務費｜粉絲團

７年級的店長因為爸媽退休後開了這間火鍋店，儘管過去是專任日本料理的師傅，也吃遍大江南北的饕客，毅然決然回來幫助爸媽，從熬煮鍋底、採買食材、備料一手掌握，打開菜單雖然是平價涮涮鍋的價格，卻可以吃到高出一倍等級的優質火鍋

無論是吧台的單人席，或是多人座位都可以選擇。簡單的中式裝潢帶出明亮的氛圍，狹長型空間在席次不多的情況，每個人能擁有舒適的用餐環境

和一般涮涮鍋，甚至連中高客單價格的火鍋餐廳都很少看到的小黑板，寫著今日店長到海港和市場採買的現流水產，所以每次來都有機會吃到新菜色

飲料、白飯、冰淇淋都是無限暢飲

佐料區最難維持乾淨，這點巴香屬味守護住了！嗜辣者一定要試試看秘製辣醬，那碰觸舌尖的麻～帶出顫抖感，相當相當過癮

麻辣火鍋發源於重慶對岸的江北，由當時挑擔子工人用一種麻、辣、鹹的滷汁，藉由其中多種辛香料來壓除腥味，將水牛肝、肚等內臟，巧手一變成為下酒也下飯的家常菜色

由於是第一次造訪，店長熱情介紹後我們各自單點一個套餐，看到陸續上桌的肉品並非解凍肉片，上面沒有可怕的冰塊結晶，而是閃著肥美鮮紅色澤的牛板腱梅花豬，真得非常幸福，你們一定懂，那種感受到店家對於我們即將入口料理的堅持和用心，能吃到這樣的鍋物很滿足

巴香蜀味有四種鍋底，田園蔬菜龍骨鍋NT.220、綜合菌菇養生鍋NT.280、經典風味麻辣鍋NT.280和滑嫩鯛魚酸菜鍋NT.280

選擇鍋底口味店家也已經幫你配好菜盤、肉品和配菜，所以是不是超級划算！！倘若想升級肉品，也僅需加價20元即可獲得，肉質升級連同還加大份量

我們最後選了麻辣鍋加價20元升級成板腱牛　NT.300

麻辣鍋有菜盤、店家特製滷水、手工丸子和板腱牛，真的吃超飽！很誇張

另一個套餐是酸菜鯛魚鍋　NT.280

就是下圖這個酸菜鍋，我不是太能吃酸，這個我先招認，這裡的酸不像北方酸菜白肉鍋的嗆酸，比較像是讓原本帶甜的湯頭變得中性，直到吃到酸菜才有酸感，聞起來滿滿酸菜香，所以在我看來不太感吃酸的人可以試試看！然後，剛剛有提到老闆是學日本料理出身，沒錯！這鯛魚真的超軟嫩，在酸菜湯頭裡輕輕涮煮，透出粉白色即可撈上岸，入口即化的柔嫩魚香，如果今天你沒點酸菜鍋底，那拜託你給鯛魚一次機會，單點它！

麻辣鍋的滷水拼盤也神正！但剛剛還沒來的及說鍋底口感，這是可以喝的麻辣湯，朝天椒、花椒粒、乾辣椒、八角、桂皮、百果、月桂葉和其他許多中藥材同時熬製，純中藥配方，不含化學合成調理液或調理粉包，慢火熬製3小時的湯底，我們當天選的是小辣，倘若喜歡辣的人可以直接挑戰中辣，不慍不火的紅湯頭好喜歡！

鴨血、豆腐、大腸也已經滷至入味，稍微涮煮就可以入口，滷汁醇厚，鮮香可口

真的是啵棒！不是我在誇張，這價格能吃到這等級肉片，翻閱大台北地區找不出幾家

手工丸很像日式肉丸，吃起來鬆軟，這樣的丸子很適合拿來當鍋物，因為更能吸附湯汁

菜盤是認真的菜盤，什麼叫做認真菜盤，就是沒有魚板阿火鍋料阿這些CDE咖

最後甜點是仙草，還可去挖幾球小美冰淇淋，吃完超飽超痛快

整體而言，我非常喜歡個人麻辣鍋的呈現，除了CP值高到宇宙外，儘管是400左右價位，為了新鮮用心的食材，也非常值得！