揮別平日外食的假日午餐，我通常自己下廚，講起下廚也不是秀廚藝的意思，是盡量少油少鹽，以補充蛋白質為主，這時候來點辣醬可以增添味蕾層次，市受大多辣椒醬我都買過，也包含許多人推薦的日本桃屋，今天分享川大娘廿味辣椒醬是近日的心頭好，室友問：大概可以排第幾名。我回：絕對是我目前吃過最香、最夠味的辣椒醬，而且不太敢吃辣的人也會喜歡，辣口不辣胃

川大娘廿味辣椒醬

來自蘇東坡家鄉的正宗川味。添加20種以上天然香料與中藥配方，用心熬煮並不斷攪拌、控制油溫，防止花椒回苦，熬煮完成還須靜置24小時

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三道很快速又簡單的假日料理

一、頂好特價什麼肉魚就買什麼來煎

從公司回家路上都會經過頂好，只要看到貼上特價的貼紙，那價格真的是很美妙，我還曾經買過一盒豬絞肉只要NT.45

這一天作食材的是豬肉片和鮭魚腹，基本上5片鮭魚腹NT.72 也是不用考慮給我買下去！

作法：

(1) 用一匙油熱鍋，就直接把食材放入平底鍋

(2) 不用急著翻面，等到其中一面完全變色後再翻

(3) 翻面後就可以灑上喜歡的香料，我通常是撒迷迭香

(4) 另一面也完全上色就可以起鍋了

少油少鹽料理難免無味，這時候醬料就是重點，也千萬別努力了頭，沒顧好尾，選一些蒜蓉醬或醬油那還是多油多鹽呀！

受川大娘吸引是四川這詞，「四川人不怕辣，貴州人辣不怕，湖南人怕不辣。」以前重慶屬於四川，這兩地人以麻辣為主，橫貫大江南北的川菜，重慶火鍋就足以讓人感受到這兩地辣的魅力了

打開瓶蓋你聞到香氣就開胃了，馬上產生唾液，那就是去單點火鍋會聞到的花椒香，非常飽滿

像是鮭魚腹吃多難免會膩口，這川大娘辣椒醬根本就是救星，嘴唇帶著麻感，讓人對每項食物都胃口大開

二、冰花煎餃

作法：

(1) 麵粉和水=1：10 調成麵粉水

(2) 水餃從冷凍庫拿出來不用推冰，直接放入平底鍋

(3) 將剛剛調和的麵粉水倒入平底鍋，等水滾沸騰

對～這樣就好了！大概前後不用6分鐘就可以享用熱騰騰煎餃

沒錯，吃煎餃也要搭配川大娘，好吃的辣椒醬，除了要帶勁，還要能不嗆辣、不死鹹， 和室友邊吃邊討論，要怎麼把川大娘辣椒醬煮成麻辣鍋

三、紅油炒手

作法：

(1) 先將辣椒醬+水+烏醋 調和 看自己喜好 我們是1:3:1

(2) 大火先將(1)的紅油汁炒香炒滾，再加入水餃

(3) 確認水餃皮變透明代表可以起鍋，淋上蛋汁

最讓人驚賞的還是川大娘的麻，不是那種礙胃、有負擔的麻，也有朋友會自己炒辣椒醬，原因是坊間辣椒醬炒進哪些東西你可能都不知道，還是自己炒的最安心最香，我相信實際聞過川大娘辣椒醬味道的人就知道我讚嘆成這樣的原因，就是很單純的食材香氣，而且實際吃起來帶勁、色香麻辣味俱全！