和坊間鍋物最大不同的是，只有一個原味鍋底的選擇「在天然鍋物裡找回最初的自己」初衷小鹿使用以蔬果昆布為主，無多餘添加造就天然的湯頭，喝起來清甜偏淡，在煮完主食和蔬菜盤後，風味更佳

初衷小鹿原味鍋物

add  台北市信義區忠孝東路五段17-2號 (市府站1號出口後方)

time：週一~週日 11:30-14:30　17:30-23:00

tel：(02)2765-0998

每人低消$300 | 粉絲團

使用鑄鐵鍋，溫煮用日本鰹節柴魚、北海道昆布和蘋果甘蔗綜合的鍋底

醬料也立刻端上來，一切就定位後，服務生才幫大家點餐

附餐有白飯、冬粉和日式拉麵的選擇，還可以另外提出想要辣椒的需求

初衷小鹿的鍋物套餐價位落在380~2880不等，對於這一類型火鍋我可以接受價位含服務費是500~600之間

我們四人點完後，最推薦的套餐是翼板牛520元、溫體腰內豬420元，紐西蘭小羔羊420元

溫體腰內豬  NT.420 

腰內豬拼成玫瑰花盛開的模樣，由於是溫體現切，完全沒有結晶或解凍問題

通常拿來燒烤或油炸豬排的腰內豬，也有人會說是「豬菲力」。是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉，肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分

水分含量多，脂肪含量低，拿來川燙需要費些時間

直至肉片完全變色後，再把它打撈起鍋，厚度十足的腰內肉超！好！吃！

使用台灣溫體黑毛豬肉，肉質軟嫩厚實幾乎不帶任何油脂，涮完後的多汁口感，160克的肉量帶來很棒的飽足感，在這麼有厚度的肉質還很軟嫩細緻，這樣$420不含服務費真的很可以！

翼板牛 NT.520

通常點牛排，如果想吃『軟』口感，那選翼板牛準沒錯！含有許多筋絡及油花，吃起來軟嫩適中，是牛肩唯一較軟的部位，可以切厚片當作煎烤牛排或薄片肉片

富有自然肉香和鮮甜多汁的風味，傑出的油花比例表現出大理石紋的油花，只要涮個5~7秒即可起鍋

還可以加上剛剛服務生提供的辣椒佐味，我覺得就是涮昆布湯頭，所以感受到的肉汁是原始的肉香，Prime等級沒有筋夾雜，所以整片柔嫩的很均勻

紐西蘭小羔羊 NT.420

毫無可怕的羊味！肉質細緻，肉香濃厚，即使不敢吃羊的人也能一試噢

焦點回到昆布湯頭，經過涮煮牛豬羊肉後，味道更為濃厚，這時候將綠色蔬菜和丸類放入鍋

讓人噴淚的是丸餃類完全不是濫竽充數，真的是誇張的好吃

最後的甜點就是令人覺得可惜的地方，我覺得比起水準可能還稍低一點

整體而言，在錢Ｘ涮涮鍋都要200多元的時代，再加個100餘元可以吃到更為健康和精緻的火鍋是非常划算的，而且開業近三年來，在市政府餐廳一家一家開，一家一家收的節奏裡還保持高人氣，真的有初衷小鹿的魅力所在