進入正題前想先分享兩件事情，一個是關於米其林星等，一星、二星、三星到底差在哪？

星級的分等分別是：

一顆星(Very good Cooking)的餐廳：「如果順路，不可不試！值得停車一嘗的好餐廳」（這樣的敍述當然是因爲米其林是做輪胎的）。

兩顆星(Excellent Cooking)的餐廳：示「一流的廚藝，提供極佳的食物和美酒搭配，值得繞道前往，但所費不貲」。

三顆星(exceptional cuisine，worth the journey)的餐廳：「完美而登峰造極的廚藝，值得專程前往，可以享用手藝超絕的美食、精選的上佳佐餐酒、零缺點的服務和極雅致的用餐環境，但是要花一大筆錢」

所以三星＞二星＞一星，和我們成績計等是不太一樣的喔～

何洪記粥麵專家

地址:香港銅鑼灣軒尼詩道500號 希慎廣場12樓204-1205室

電話:(852)25776060

營業時間:11:30-23:00

茶資每人5元港幣，再加10%服務費｜官網｜粉絲團

第二，想聊聊雲吞麵文化，論雲吞麵文化全盛時間是戰後1942年期間，在百家爭鳴，相互比併，擠出四大家族：(何家)洪記<—-本文主角、(陳家)釗記、(麥家)池記、(區家)榮記，當時互領風騷，各有各精彩，各有各神髓。一碗雲吞能令當時的高官巨賈、紳士名流，每夜在路邊品嚐他們合意的雲吞麵。此情此景真令人讚嘆。可見一碗小小的雲吞麵是如何令人嚮往的。

一碗正斗的雲吞麵必須具備麵之爽滑、柔軟而彈牙；餡料要味鮮而肉質有層次；湯需香濃且味清

何釗洪先生在廣州做雲吞麵時已有名氣，於1946年在香港開設何洪記雲吞麵店。何洪記由最初的街邊檔到大街開店，由灣仔軒尼斯道的老店到1972年搬到銅鑼灣霎東街，於2012年再搬到現址希慎廣場，一直都街知巷聞，遠近馳名，更躋身成為雲吞麵界四大家族之一

江湖傳聞～到香港，如果只能嘗一次雲吞麵，那你絕不能錯過何洪記雲吞麵招牌──《鮮蝦雲吞麵》

然後我們真的特地來了，還排了隊，坐下來，然後沒點《鮮蝦雲吞麵》！

京都香炸醬撈麵 105HKD(相當NT.392)

好的，沒點雲吞麵的原因大家應該理解，就是在台灣一碗最貴最貴大概80的鮮蝦雲吞，在這裡就是近400價格
我能懂真材實料、穿金戴銀(米其林一星)後的價格，但我就是花不下去嘛~ 最後在干炒牛河和鮮蝦雲吞麵之間選了干炒牛河

曾經被饕客評為香港第一的經典美味！「干炒牛河」掌握精準的火侯和油量，以烈火快炒，可惜我愚鈍的嘴巴吃不出來它箇中奧妙，然後吃到7pupu，希望大家不要覺得我來踢米其林餐廳的館，因為下一篇要介紹相同是米其林的利小館，那才是叫作 人間美味～

北菇滑雞粥 88HKD(相當NT.329)
其特色是粥底細滑，完全不見米粒，就像是吃寶寶副食品一樣（威

總體來說，香港米其林摘星之旅，難免要花點錢獲得寶貴的經驗教訓阿