看過薄鹽、醬烤，這是台灣第一家打著全面性孜然調味的串烤，使用新疆直送的孜然香料，結合肉串道地還原烤肉串故鄉的美味！保存良好的孜然氣味芳香而濃烈，而且祛除腥膻異味的作用很強，還能解除串烤肉常見的油膩

老疆胡烤肉鋪

會噴汁的串烤！僅以孜然調味，烤出來這香氣很不一樣

add 台北市中山區伊通街44號2樓（捷運松江南京站5號出口)

tel  0937 686 318

open 週一－週六 18:30-23:30，週日公休

可現金、刷卡｜無10%服務費｜無限時｜粉絲團

加班到八九點，不餓胃卻不得不吃點東西，倘若吃點簡單麵食又好像輕待了心靈，盼來顧去選居酒屋最為合適，民生東路的居酒屋均價450/人起跳，滿足了心靈和胃，荷包卻受不了

因此，尋找內心裡最合適的深夜食堂，成為我心心念念的一件重要的小事

從朋友以訛傳訛認識這麼一家全面孜然的烤肉舖，走在伊通街上，儘管已經到了老疆胡樓下，還是很難注意到二樓這麼一家串烤舖，幸好有孜然香引路

與許多居酒屋不同是，空間採無限挑高的寬敞座位，用餐起來不擁擠，空氣流通不阻塞，聊天起來也不怕鄰座影響

剛剛不斷提了幾次，敢打著全面孜然這點特色，確實需要十足勇氣，孜然這香味在台灣不算少見，但餐廳保存孜然的方式成就了美味的關鍵，常常會吃到孜然帶著難聞氣味，那氣味可能是潮濕、悶就是受潮，這點在老疆胡完全不用擔心

老疆胡 菜單

快手點完想吃的串烤後，從冰箱裡拿了喜歡的酒品，琳琅滿目的啤酒讓原本想點烏龍茶的同行友人，勸敗了一支Asahi！

我很矯情選了一支草莓啤酒，沒想到神好喝，一般選這樣的水果味啤酒都會要有心理準備有藥水味，但！完全沒有！沁涼草莓甜香順口好喝極了

簡單將老疆胡推薦菜色分為三大類：蔬菜、海鮮和肉

我發誓平常我絕對是不太點蔬菜的，因為蔬菜一看就是來當佔胃空間，然後投報率偏低的單品，我最多最多就是點個香菇來潤潤嘴

帶殼玉米筍 4支 NT.80

但吃了這玉米筍我們就跌入坑了，好大一個坑，重點這坑不是最大的，還有後面香菇和茭白筍，鮮甜到都覺得扭一扭可以扭出汁來

而且啊～我才懂，新鮮的孜然遇油或經高溫加熱後，香味會越來越濃烈，而且還會回甘，這種調味和常見的薄鹽大大不同，鹽巴是讓食材原有香氣放大數倍，而孜然是烘托食材共譜一個美味樂曲，前者是一個歌喉好的男高音，後者是一組樂隊，聆聽起來的境界大大不同

鯖魚 NT.160 這尾是薄鹽佐味

一家串烤店的火侯功力，可以從肉串觀察，另一觀察點是鯖魚

將鯖魚處理的皮脆肉嫩又多汁，而且不黏網，肥美的不得了

烤鮟鱇魚  NT.160 

正值鮟鱇魚的產季，江戶時期、鮟鱇魚就被視為最高級的貢品，所謂「東部吃鮟鱇，西部吃河豚」，鮟鱇魚是和河豚並列為日本數一數二的珍魚

接續在鯖魚上桌，難免肉質會拿來做比較，鮟鱇魚肉質結實太多太多

烤魷魚  NT.220

現在打文章同時，看著魷魚上飄飄然的孜然香料，還是多吞好幾個口水才能繼續動筆，這魷魚，就是一個字：鮮！

烤蝦 2尾 NT.140

愛慘這蝦，蝦頭飽滿蝦膏，熱騰騰蝦肉軟嫩，沾滿手的鹽粒混著蝦肉一口接一口

終於要進入今天的主角群：肉串！

肉串平均百元上下，且比坊間常見2串增加為3串組合，這點很加分呢

一口氣，連吃了牛肉串、羊肋條和雞腿肉，和隨行友人大嘆原來孜然肉串這麼好吃，特別是雞腿肉，那微微焦酥、散發油脂香氣，肉選得好，火候也控制得宜

煙燻甘蔗肉 NT.160  

這道一定要特別拉出來說！！這美味只有天上有吧！！

古早做燻肉的方法，用個草蓆做成捲筒，罩在肉的外面，下面放個小炭爐，點米糠、木屑、甘蔗楂什麼的慢慢地燻它好幾天，等肥肉的油不滴了，肥肉變成半透明的臘黃色時，就完工了！

普遍燻肉都好吃，帶著古早藝法，但老疆胡的甘蔗燻肉絕對是神等級，甘蔗香氣直接沁入肉中，推薦大家點來試嚐嚐！

你看看這牛肋條，不扭就出汁，帶著嚼勁這風味特好！這樣一口氣下來連吃十多串，「孜然的香味帶著魔力」除了解膩也讓我們嗅覺不受疲勞

雞心 NT.90

千萬趁熱熱吃，每顆圓鼓鼓雞心小心會爆汁！

雞翅 6支 NT.180

骨頭已經斷開處理，絕對讓你吃肉不吐骨頭！而且啊～這個雞翅一人一隻絕對不過癮，這孜然香氣是完全進入二節翅中，鮮嫩無比！絕對是老疆胡必點肉串！

牛小排 2串 NT.180

在老疆胡肉就是肉、蔬菜即是蔬菜，沒有牛卷蔥需要互相增味的料理，從最基本的食材挑選，到調味拿捏，和燒烤的火候非常講究

鱈魚甜不辣2串 NT.90

師傅很可愛，用餐結束後才知道原來師傅就是老闆，將甜不辣端上桌時，特別提醒我們甜不辣會消風，所以要趕緊吃！我們點點頭表示一下但其實沒有聽進去，然後老闆就站在旁邊比我們還緊張XD 遇到對於料理執著的老闆，都是這麼個樣子，在意是不是最好的狀態進入克人口中

烤饅頭 NT.60

絕對是罪惡感最重的一道！這熱量從小我媽就跟我說很高，所以我愛慘了！塗灑著孜然香氣的烤饅頭吃來油膩感不重，罪惡感也少了很多

份外感慨的是在離職前才找到這麼棒的居酒屋，換個方式想，也算了卻一樁心願了