講求微型獨立、自家烘焙的獨立咖啡小店，在經過這幾年下來後，已經逐漸發展成熟並接近飽和，也因為這樣，我顯得排斥商業化的咖啡店，不夠有個性的咖啡店很難獲得我的認同感。在第三波咖啡浪潮所代表的莊園豆、精品咖啡開始出現變化，「台灣即將開始步入第四波，也就是所謂注重咖啡產業鏈上下游整合，以及重視咖啡師與消費者親身的互動」

Simple Kaffa興波咖啡

電話 : (02)2322-1888

地址：台北市中正區忠孝東路二段27號

營業時間 : 9:00–18:00

粉絲團｜可現金、刷卡｜低消為每人一杯飲品

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店名 Simple Kaffa，是呈現「簡單好咖啡」的意思；kaffa 也指最初發現咖啡豆的森林。全新的咖啡館設計也延續店名的意涵，運用大量木材佈置空間；沿襲原有的的骨架脈絡，以水泥牆及白牆為基礎，保留舊有的紅磚牆、地板、老窗戶，歲月留下來的痕跡襯托著老房子的氣質

新鮮飽滿的牛番茄和紅雞蛋，我喜歡對鹹食也很認真的咖啡店。這麼說好了，以商業角度，複合式餐飲比做精品咖啡更有利潤，所以不難在咖啡廳看到三明治和派塔，但能與對待咖啡同等要求對待餐點的咖啡店，我認為更有態度

在兩戶打通的兩層樓咖啡館空間中，安排了約 100 個座位（一樓約 40、二樓 60 個座位）。再往一樓深處走一些，會看到一張木製大長桌，選用了宋朝至今有 700 年時光的老木材，運用樹木的中上段製作而成

下圖為二樓景致，我們是平日10:00左右抵達，二樓大格子窗旁位置已滿

興波咖啡選用自家烘焙的豆子，強調甜度，能讓酸味相對低一些，大家最好奇拿下世界冠軍的咖啡，要價600元一壺，我跟朋友誰都無法狠下心點著

卡布奇諾 NT.140

原味拿鐵  NT.170

來興波咖啡沒點單品咖啡，真的有失專業，這點非常慚愧，只是我去任何一家咖啡的初訪，我都喜歡藉由拿鐵作為相同標準評判，興波的咖啡讓我想起附近的coffee sind，都是牛奶與咖啡萃取液融合順口，尾韻綿長的好喝

駱梨醬佐半熟蛋 NT.220

是我看過最水的酪梨醬，打成泥狀撲滿在很有咬勁的麵包片，還有蘑菇和紅酸膜葉，水波蛋可以換成半熟蛋，整體吃起來特別精緻，很有元氣感的早餐

卡布里沙拉  NT.280

如果你只打算點一份鹹食，請選擇卡布里沙拉！有著剛剛看到的牛番茄、慢慢弄理茲瑞拉、瑪士卡邦、陳年巴薩米克醋、自製香草油組成，麵包挑選脆皮酸麵包，兩種不同口感的起司，瑪士卡邦就像冰淇淋，超級超級好吃！！！！！

整體來說，作為世界第一咖啡，我不敢為這角度評價，畢竟我口袋裡並不是有全球國家咖啡的參數，但如果能代表台灣的咖啡，從裝潢到咖啡品質堅持、和鹹食用料，我都覺得特別與有榮焉