陪伴台北人長大的雅室和紅屋牛排，要如何面對教父牛排連環出拳，我覺得是需要思考的地方。前次來雅室牛排用餐是9年前，當時大概只有飯店和王品能作為雅室牛排對手，最差異化的是蒸烤加拿大龍蝦和用心的甜點飲品

Steak Inn 雅室牛排

電話 :(02)2775-3011

地址：台北市大安區仁愛路四段105巷1號

用餐停車優惠時段：每日午晚餐
停車優惠方式：來本店消費用餐滿$1000元，即可憑停車證兌換台北富邦銀行地下停車場半小時停車抵用券1張 ( 市價40元，至多可兌換3張 )

用餐時間：週一至週日 11:30-15:00、17:30–22:00

官網｜菜單｜可現金 刷卡｜均消1,800｜需10%服務費

不過事隔9年後，搬家的雅室牛排在網路上獲得一些負面的聲浪，比方服務生服務大不如前、沒有這麼好吃了，或是只有推商業午餐等的評價

聽到曾經很喜歡的老牛排館蒙上一些灰塵，覺得很不捨藉著耶誕節名義吃大餐，晚餐時刻來到雅室

雅室的新址在仁愛圓環旁，還是熟悉的氛圍和擺飾

先給大家看看商業午餐，這價格在單點麻辣鍋、燒烤算是差不多的水平，能在牛排館就是物超所值，不過如果要過節、求婚我還是覺得晚餐菜餚合適許多

下圖是晚餐，同行的Jacob哥原本打算點12oz，收手選擇6oz，最後連吃完6oz都很撐。因此除非是超級大胃王，又想牛排吃到飽，再來選擇12oz吧 哈哈哈哈哈哈

如前面所提，前次雅室牛排帶給我的印象是龍蝦和飲料甜點，進一步來說，我認為雅室從餐前麵包直到飲料都是相當用心的，比起坊間牛排館只重視主餐和開胃菜不同

餐前麵包

歐式麵包表皮金黃而硬脆，內部柔軟而有韌性，加了些許的果丁隨著麥香在口中帶出層次

我個人真的太喜歡歐麵，連吃兩塊，差點忘記這只是前菜

好吧，大家瞧瞧這餐桌面配置，麵包附的很單純是奶油，我記得這幾年無論在台北或東京吃高級牛排，光是餐前麵包的排檔就不只一款奶油，印象中教父牛排附的還是松露奶油

湯品

菜單上有酥皮濃湯就和有佛卡夏一樣，我一定想都沒想的選它。酥皮烤的蓬鬆漂亮，光是視覺感就讓人很滿足，當你把叉子由上往下劃開酥皮時，那卡茲～清脆聲音更是療癒，湯頭就是熟悉的玉米濃湯，稍甜且不濃稠

前菜

燻鮭魚凱薩沙拉、櫻花蝦干貝、南洋風紅蝦，焗烤田螺都表現得不錯，海鮮該鮮甜的鮮甜，特調醬汁也到位

在吃完前菜我們都覺得不妙，果真餐前麵包、湯品和前菜吃得太認真，這樣不行啊

阿少說了，雅室的礦泉水和氣泡水要另加價，每人NT.80

當服務生放上來三味佐料，就知道主餐要上來了

主餐

爐烤美國頂級黑牛老饕牛排 NT.1780

硬要講的話，雅室牛排的擺盤相對用心也具巧思

以高級美國肋眼(Ribeye)的上蓋肉做成。上蓋肉為肋眼牛排的精華部位， 其大理石油脂花紋分布均勻，用高溫爐烤過後，牛排含油適中又略帶血水，口感甚是鮮美

依照經驗，若是老饕牛排會先點3分熟

1分熟 ：rare （120°）-牛排內部爲血紅色且內部各處保持一定溫度

3分熟 ：medium rare （125°）-內部爲桃紅且帶有相當熱度

5分熟： medium （130°~ 135°）-牛排內部爲粉紅且夾雜著淺灰和綜褐色，整個牛排都很燙

7分熟: medium done（140°~145°）-牛排內部主要爲淺灰綜褐色，夾雜著粉紅色

9分熟:done（150°~ 155°）-牛排內部爲褐色。

今天的我沒有選擇老饕牛，應該是太久沒吃鴨肝了覺得思念

爐烤美國頂級菲力牛排與香煎鴨肝 6oz NT.1880

菲力是牛身中運動量最少的一塊，所以質地超嫩得沒話說，相對也精瘦得油花極少

今天我吃的是5分熟，主要是考量鴨肝偏冷的關係(奇怪的想法大家別理我)

菲力牛排和鴨肝的搭配是自於出19世紀經典奢華美味—羅西尼牛排（Tournedos Rossini），由義大利歌劇大師羅西尼（Gioacchino Rossini）獨創，結合鴨肝與牛排，融入義、法料理精髓

我完全認為自己今天點菲力牛和鴨肝的組合爆炸正確

厚實菲力放火爐上烤，鎖住精華肉汁，而且牛排外衣烤得酥酥脆脆甚至是帶著焦感

一刀切下，閃亮誘人的玫瑰色澤剖面，牛排熟度剛剛好，表皮微酥但內裡軟嫩；新鮮鴨肝微煎後所散發的香氣和口感，入口軟嫩的肉質，搭配鴨肝肥腴香滑，完美！

飲料～我們4人都是點新鮮果汁

甜點

岩漿巧克力熔糕、溫烤純奶焦糖烤布丁都不錯，冰淇淋還有香草籽

最後實在吃不完，還外帶回家隔日加熱品嚐。

整體而言，我不確定自己對雅室是真的喜歡還是念舊，但蠻確定要推薦台北牛排時，也許它不會是我的前三名了