往往走過這樣低調內斂的木門，彷彿都寫著：『這裡有很好吃的日本料理，但是是無菜單價格可能讓你會無法招架喔』台中帶給我一直以來的印象就是愛吃好料又著重CP值，基本上我們就開心點菜不用擔心價格，但這次進來這家鮨匠手作壽司又讓人大開眼界，除了現流漁獲新鮮，680元套餐在台北可能要一張小朋友才消受得起，特別的是還有，提供會議飯盒/日式便當的服務，距離逢甲夜市步行10分鐘可達

鮨匠手作壽司 逢甲店

add 台中市西屯區上石北二巷15號

tel  0988-085551

open  11:00~14:00、17:00~22:00

有Wi-Fi｜｜1~2樓座席｜粉絲團

如果沒有跟太多朋友來，我總是喜歡挑吧台區的位置，可以近距離看著雪櫃裡的海鮮

看著雪櫃海鮮我首先會注意鮭魚的油脂和部位，依照著過去經驗只要看鮭魚光澤飽滿，和油脂間隔清晰，基本上就好鮭魚肚！今天的看起來很令人垂涎三尺，點了點了

接著是生食級干貝，通常店家都是把生食級干貝關在冷凍庫，直接放在雪櫃裡野心蠻明顯，就是今天有自信銷完它，不然依照雪櫃的溫度這一排干貝可能都要成為收工前員工晚餐了

鮨匠手作壽司 逢甲店的師傅專注於負責崗位上，有時候坐吧台害羞的就是遇到過份積極的師傅，相對的能這樣靜靜享受美食，對於食材有問題發問可以獲得師傅立即解答，這樣我就很滿足了

也有沒有出現在菜單裡的現流海鮮，依照當日漁獲來寫黑板

順著左側樓梯扶搖直上二樓，是比較寬敞的座席。不經意還可以看到店長們的宮崎駿收藏拼圖和公仔，問了店員提到同事們原本就是好朋友，所以工作起來有默契也知道彼此在意的點在哪裡

鮨匠手作壽司 菜單

看完黑色本子的菜單後，可以拿蠟筆塗抹在藍色底的菜單上，倘若是兩人同行我推薦可以一人點套餐，另外一個人點丼飯或生魚片，再加點炸物或烤物

每桌都會上的小菜，超！級！好！吃！

炒花生好香好酥脆，完全沒受潮就像剛大火炒完靜置數分鐘立即上桌，加上時蔬和特殊醬汁，光是小菜就扣人心弦，以至於後續等候出餐時我都抓著小菜猛吃

680元套餐：生魚片四貫｜花枝｜甜蝦｜炙燒握壽司四罐｜大蝦味噌湯｜磯煮鮑魚沙拉｜海膽手卷｜烤香魚

這價格在台北我真心是才吃得到，而且鮨匠手作壽司對於器皿和擺盤考究，首先是生魚片四貫＋花枝和甜蝦

花枝和甜蝦放入口中若可以感受到滑稠咕溜巧勁那就是尚！青！些微炙燒後的花枝帶著一點焦香和脆口

看看這厚度～肥嘟嘟的鮭魚，以熟成度來說還不是100分等級，就是那種吃完美味直衝腦門，油脂香氣爆炸，今天的肥潤可以有80分

磯煮鮑魚沙拉

磯煮是日本一種煮海鮮的方法，意思是用醬汁及昆布慢火去炆，不用煮太長時間，令肉質保持鮮嫩彈牙，又可讓濃郁的湯汁裹住鮑魚，是夏日必備的下酒菜，這道我很喜歡耶！剛好也遇到番茄盛產最好吃的時令，連沙拉劇場裡角色大概是路人的番茄也深得我心

海膽手卷

今天的海膽來自日本，好～這裏我要講句公道話，在民間吃海膽手卷少說120~180元對不對，但這也是我們680元套餐的一員喔！而且它是靜靜躺巨無霸的四條海膽，這海膽新鮮的甜美難以比喻，酥脆海苔也是加分功臣，尾韻來有紫蘇葉香氣，這個味兒來的真是畫龍點睛

香魚，烤得金黃色的香魚，以外觀來說完美。小巧香魚提供給個人套餐食用這點很貼心，不用怕好大一尾上來難以吃完，而且香魚肉質細膩，像是這樣一尾要吃得乾淨溜溜還是需要挺費一般功夫呢

大蝦味噌湯

這一碗上來我也真是醉了，除了擔心自己的胃口快撐不住，很難等到炙燒握壽司上桌我就快飽了，所以先喝了一口味噌湯打算潤潤嘴，帶著醇厚厚度的味噌湯沒有想像中重鹹味，作為中間串場的湯表現算可圈可點

炙燒握壽司

由左至右是紅甘、花枝、炙燒比目魚和炙燒牛肉，也建議是由左至右開始吃

花枝上頭點著的是特調海膽醬汁，對我來說算是第一次吃到這樣調味的醬汁，口感相當新鮮

炙燒比目魚那油香～真的太銷魂了，入口即化每一次吃每一次的感動

以上680元套餐才結束，真的CP值爆炸高！！我們還加點一個烤物、炸物、茶碗蒸和捲壽司

用餐時是正午時間，看到許多住戶非遊客前來用餐，說也是，以這價位真的平價，若是我家住附近也真的會常來光顧，包個便當回去也很可以

日式唐揚雞 NT.160

這道也是點點點，炸衣金黃酥脆，而且非常接近到日本會吃到的炸衣，冷卻後不會油膩，當然雞腿肉軟嫩極了，想念日本味兒可以來試試看

茶碗蒸  NT.60

彩虹捲 NT.210

由旗魚、鮭魚和鮪魚，花式拼裝而成，旁邊粉紅色像魚鬆是鱈魚鬆。這道分明就像藝術品！！又是來瘋狂殺快門數的～

每一口都會有兩種魚組裝而成的壽司捲，先是豐郁入口，最後由小黃瓜清脆爽味收尾，建議是多人再點這一道，份量真的很多會很飽！

塩烤冰卷  NT.420

今日黑板菜單的一道！有適量的鹹度，表面畫刀考驗切工，我最喜歡吃頭和尾卡滋卡滋的口感，這倒也是鮮味十足

實話說這是我第一次走進台中的日本料理店舖，過去都是去市場裡的鵝房宮，以CP值來說真心不輸甚至我覺得有贏，而且環境舒適度高很多，相當不錯！