為什麼叫做鑽石雞？是因為以雞界中鑽石等級來自詡，靠著好山好水的環境下，快樂在‘山野中奔跑的養殖雞，堅持自養、自製、自銷的方式，堅持不施打抗生素，這樣好吃的雞隻吃第一口就能明白！

食克拉 鑽石雞

營業時間：   週二 ~ 週五　09：００～17：3０ ; 週六 ~ 週日　09：3０～18：0０ （週一公休）

訂購專線：   02-2976-0877  ; 0986-027-818

地址 ： 新北市三重區同安東街9號

粉絲團 | 官網 | 需提前預訂| 宅配美食

很慚愧的是，當自己身體開始出現病痛炎症後才懂得原形食物的重要，開始慎重挑選入口的食材，才理解找到良心店家的重要與不易，特別是在海外工作的這些年，總是思念台灣本土的農作物，過去覺得理所當然的其實不然，今天要來聊聊這一家位於新北市三重的放山雞

放山雞是什麼？與土雞有何差別？其實放山雞並不是特定雞種，而是一種養殖方式，各雞隻其實都可以適用放山雞模式

相較於一般舍室飼養的肉雞，放山飼養方式下的肉雞肉質口感除了較為紮實、Q彈之外，油脂比例較少、肉汁甘甜，無論是何種料理方式都大勝一般舍室飼養的肉雞，食克拉 鑽石雞擁有SGS合格證明，品質也受到嚴格把關

食克拉 鑽石雞 本身是簡單的門店，非常純樸，最讓人感受到溫暖的是老闆娘和店員的熱情招呼，還特別提醒我這天氣開始熱了，手撕雞不要退冰太久，由於訂購當天才現點現做，堅持使用溫體雞，在你電話或網路購買的當下才從花東放山雞場進行準備，由衷建議大家必須提前訂購，以免空跑一趟喔

我們這一天外帶了手撕雞、古早雞和鑽石辣醬！！！原本要回上海前去全聯帶幾罐台灣醬料，但這個鑽石辣醬有夠厲害，我最後拋棄了老騾子、李錦記等熟悉醬料，把新歡這個鑽石辣醬帶回上海，作為水餃沾醬和拌麵都非常鮮美

雖然當天我們連帶行李大包小包，但食克拉鑽石雞 一改我對傳統門市包裝的印象，非常乾淨和不過份包裝的方式幫我們裝袋，還附雞高湯、雞油、胡椒粉和手套。雞高湯可做沾肉、火鍋湯底使用…等，但我們拿來燙青菜，雞油可做、炒菜、淋白飯使用，雞油拌飯真的絕！！！

手撕雞 半盒約600克 / NT.370

回到家過了午飯時間，爸媽已經吃完飯還是被我慫恿來一塊吃手撕雞，這份量3-4人吃完全足夠

看看這琥珀色雞皮，煙燻香氣撲鼻，入口雞汁留香，平常我準備這樣傳統料理都會受媽媽一陣指導，但出生於台東的她一吃就知道是放山雞，媽媽說放山雞香氣和口感就是不一樣，一般的雞隻完全無法靠後期料理補足和放山雞的差距

而且非常奇妙的是，儘管我們沒有搭配時蔬都不會覺得膩口，隨著原味、沾取雞高湯和沾取胡椒粉，所呈現的多種風味就令人滿足

古早雞全雞 約1500克 / NT.810

喜歡吃嚼勁肉質的選公雞，肉汁軟嫩選母雞，介於中間當然選古早雞啦！！倘若家裡固定時間有祭祖習慣，準備全雞是常態的話，真的提早訂購食克拉鑽石雞

拿iphone14 pro當比例尺，這全雞擺起來絕對有面子

以白肉來說，雞真的是陪我們從小到大，在餐桌最常出現的白肉選擇，我相信大家也一定吃得出來冷凍雞隻、速食業者等雞塊的差異，當你吃過放山雞後，我不敢說這輩子你都不吃其他的雞隻，但有可能一週內吃到非放山雞的雞都會覺得怪怪的，我個人認為最大的差別在於口感，就像喝咖啡一樣，single的豆子沖煮出來是清透、乾淨，吃第一口真的就知道！

早些年參與過年菜評比，我也曾經短期吃過很多名店和傳統市場雞料理，在我的標準裡食克拉鑽石雞在前10%水準，能撐過嚴峻疫情的食克拉鑽石雞，也擁有真本事才能繼續延續50年的好味道，真的很開心可以分享這麼好的品牌給大家