三重宅配美食 | 食克拉 鑽石雞 拒打抗生素!來自花東的正能量放山雞

為什麼叫做鑽石雞?是因為以雞界中鑽石等級來自詡,靠著好山好水的環境下,快樂在‘山野中奔跑的養殖雞,堅持自養、自製、自銷的方式,堅持不施打抗生素,這樣好吃的雞隻吃第一口就能明白!

食克拉 鑽石雞

營業時間:   週二 ~ 週五 09:00~17:30 ; 週六 ~ 週日 09:30~18:00 (週一公休)

訂購專線:   02-2976-0877  ; 0986-027-818

地址 新北市三重區同安東街9號

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很慚愧的是,當自己身體開始出現病痛炎症後才懂得原形食物的重要,開始慎重挑選入口的食材,才理解找到良心店家的重要與不易,特別是在海外工作的這些年,總是思念台灣本土的農作物,過去覺得理所當然的其實不然,今天要來聊聊這一家位於新北市三重的放山雞

放山雞是什麼?與土雞有何差別?其實放山雞並不是特定雞種,而是一種養殖方式,各雞隻其實都可以適用放山雞模式

相較於一般舍室飼養的肉雞,放山飼養方式下的肉雞肉質口感除了較為紮實、Q彈之外,油脂比例較少、肉汁甘甜,無論是何種料理方式都大勝一般舍室飼養的肉雞,食克拉 鑽石雞擁有SGS合格證明,品質也受到嚴格把關

食克拉 鑽石雞 本身是簡單的門店,非常純樸,最讓人感受到溫暖的是老闆娘和店員的熱情招呼,還特別提醒我這天氣開始熱了,手撕雞不要退冰太久,由於訂購當天才現點現做,堅持使用溫體雞,在你電話或網路購買的當下才從花東放山雞場進行準備,由衷建議大家必須提前訂購,以免空跑一趟喔

我們這一天外帶了手撕雞、古早雞和鑽石辣醬!!!原本要回上海前去全聯帶幾罐台灣醬料,但這個鑽石辣醬有夠厲害,我最後拋棄了老騾子、李錦記等熟悉醬料,把新歡這個鑽石辣醬帶回上海,作為水餃沾醬和拌麵都非常鮮美

雖然當天我們連帶行李大包小包,但食克拉鑽石雞 一改我對傳統門市包裝的印象,非常乾淨和不過份包裝的方式幫我們裝袋,還附雞高湯、雞油、胡椒粉和手套。雞高湯可做沾肉、火鍋湯底使用…等,但我們拿來燙青菜,雞油可做、炒菜、淋白飯使用,雞油拌飯真的絕!!!

手撕雞 半盒約600克 / NT.370

回到家過了午飯時間,爸媽已經吃完飯還是被我慫恿來一塊吃手撕雞,這份量3-4人吃完全足夠

看看這琥珀色雞皮,煙燻香氣撲鼻,入口雞汁留香,平常我準備這樣傳統料理都會受媽媽一陣指導,但出生於台東的她一吃就知道是放山雞,媽媽說放山雞香氣和口感就是不一樣,一般的雞隻完全無法靠後期料理補足和放山雞的差距

而且非常奇妙的是,儘管我們沒有搭配時蔬都不會覺得膩口,隨著原味、沾取雞高湯和沾取胡椒粉,所呈現的多種風味就令人滿足

古早雞全雞 約1500克 / NT.810

喜歡吃嚼勁肉質的選公雞,肉汁軟嫩選母雞,介於中間當然選古早雞啦!!倘若家裡固定時間有祭祖習慣,準備全雞是常態的話,真的提早訂購食克拉鑽石雞

拿iphone14 pro當比例尺,這全雞擺起來絕對有面子

以白肉來說,雞真的是陪我們從小到大,在餐桌最常出現的白肉選擇,我相信大家也一定吃得出來冷凍雞隻、速食業者等雞塊的差異,當你吃過放山雞後,我不敢說這輩子你都不吃其他的雞隻,但有可能一週內吃到非放山雞的雞都會覺得怪怪的,我個人認為最大的差別在於口感,就像喝咖啡一樣,single的豆子沖煮出來是清透、乾淨,吃第一口真的就知道!

早些年參與過年菜評比,我也曾經短期吃過很多名店和傳統市場雞料理,在我的標準裡食克拉鑽石雞在前10%水準,能撐過嚴峻疫情的食克拉鑽石雞,也擁有真本事才能繼續延續50年的好味道,真的很開心可以分享這麼好的品牌給大家

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